800 g tomatpasta i dåse

For fuldt ud at udnytte tomatpasta er det vigtigste skridt at "blomstre" eller sautere den. Hæld bare den nødvendige mængde i en gryde med smeltet smør eller opvarmet olie (sammen med dine aromatiske grøntsager som løg og hvidløg). Under konstant omrøring koges det i 2 til 4 minutter ved middel varme, indtil farven bliver lidt mørkere og aromaen bliver behagelig og aromatisk. Denne metode skaber en nuanceret, afrundet smag, der er ideel til saucer, gryderetter og supper, mens den karamelliserer de naturlige sukkerarter og fjerner enhver rå, metallisk kant fra dåsen.

Pastaen forbliver ikke i dåsen ret længe, ​​efter at den er åbnet. Eventuelle rester af pasta skal overføres til en glas- eller plastikbeholder, der er lufttæt og ikke-reaktiv. For optimal kvalitet:
Køling: For at forhindre, at overfladen tørrer ud og udvikler en "hud", skal du belægge den let med olivenolie. Det vil vare i fem til syv dage.
Frysning (Stærkt anbefalet): Del resterne af pastaen i håndterbare portioner, såsom spiseskefulde dukker på en bakke foret med papir. Kom dukkerne over i en frysepose, når de er størknet. Dette giver dig mulighed for at få lige det, du har brug for i flere måneder uden at spilde noget.

Husk at det er kraftfuldt! En ret tomat-tung ret er sværere at rette end at tilføje mere.
En typisk beholder på 800 g svarer omtrent til 27 spiseskefulde pasta.
Hvis en opskrift beder om en lille mængde (såsom 1-2 spsk) fra en frisk dåse, skal du måle den ud og fryse resten med det samme.
Brug en fleksibel silikonespatel til nemt at fjerne hvert emne fra dåsen.